おいしいボイルされたカニの見分け方 - かに通販専門 マルゲン後藤水産/正規激安/口コミ評価

ボイルされたカニの見分け方をご紹介していきます。
茹でガニは、以下の点に注意して選びましょうね。

１．色やツヤの良いもの
２．重量感のあるものが良い
３．甲羅や脚が、柔らかくないものが良い
４．不快な臭いのしないものが良い
５．腹部が白いカニは、カニミソが良質です。
６．蟹の甲羅が乾いていないものが良い

浜茹でして冷凍されたまま、市場や店頭に並べられているカニの姿茹でものは、これらの点をチェックすれば味が見極められます。

甲羅を取ってしまって、片身ずつになっているものは、外見からの判断が非常に困難となりますので、信用のおけるお店でなければ買わないほうが無難です。

茹でが甘い場合、カニ味噌が固まっておらず、お腹の細胞に味噌が染み
出てきてしまっていますので、身に味噌の脂分が浸透してしまって美味しくありませんし、味噌の量自体も少なくなり、鮮度も低下し易くなっていますので買わないでください。

カニは茹でると赤く染まります。この赤色が鮮やかなものを選びましょう。焦げ茶色っぽくなっていて発色の良くないカニは、鮮度が落ちているので買わないほうが法無難です。

カニの脚を指でつまんで、プニプニするようなら、避けた方が無難です。
甲羅が硬い蟹は、脱皮してから長く生きてきた証なので、身がよく締まり、たくさん詰まっています。特に甲羅にフジツボなどがついているような、汚い甲羅の蟹が実は美味しいのです。

茹でが足らない場合、脚を軽くつまむと、蟹汁がダラダラと出てくる場合があります。きちんと茹でられた場合は、このような汁は出ませんので、注意してください。

　　　　↓↓↓↓

かに通販専門マルゲン本店